这三道河北特色美食,不吃一次简直就是遗憾_黄瓜健康网_中国优质医疗保健信息与在线健康服务平台

重庆健康网

您现在的位置:黄瓜健康网 > 养生 >

这三道河北特色美食,不吃一次简直就是遗憾

光明网 | 发布日期: 2021-02-08 23:50

第一道,沧州火锅鸡


冷冻的三黄鸡所以要泡下热水解冻,然后剁碎,还有一起泡着的宽粉,准备葱姜蒜,烧水焯鸡加点料酒,焯好沥干水分备用,热锅倒油放白糖,等糖起了这种红色的泡泡就可以下鸡了。



这三道河北特色美食,不吃一次简直就是遗憾

炒完后捞出,锅里在放油,先放麻椒,炒香,在放其他香料炒香,在放入葱姜蒜炒香,在倒入整袋豆瓣酱,倒入生抽,蚝油,加入水,放干辣椒,好现在就可以炖了,鸡肉入味就可以吃了。



这三道河北特色美食,不吃一次简直就是遗憾

第二道,鞋底儿烧饼


它所需的主要原料有精粉、麻酱、香油、小茴香、煮肉汤,另外,煮肉需要七种中药配制的调料。



这三道河北特色美食,不吃一次简直就是遗憾

所用烤炉是特制的,分上下二层,把面团做成鞋底儿状后,先放在上层的铛上烙,待至七、八成熟则放在密闭的下层烤,使其外皮酥脆,根据火候和火性控制烘烤时间,一般是2—3分钟,烤好后取出,切开一个口,把已煮好且经过白糖熏制后放在老汤中的肉取出剁碎,放进鞋底儿烧饼里,口感外酥里嫩,唇齿留香。


第三道,牛肉罩饼


整块牛腱子肉去除表面多余网膜,洗净,切大块,在牛键子中放入适量生抽,甜面酱,料酒,五香粉,葱段,姜片,提前腌制7—8个小时,高压锅中放入适量冷水,把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中,放入大料、花椒、小茴香,大火煮开撇沫。



这三道河北特色美食,不吃一次简直就是遗憾

高压锅密封,开锅后,小火煮炖1小时左右,煮好的牛肉盛入盆中,完全冷却,完全冷却后,切片入盘即可,盖上保鲜膜饧20分钟左右,将面团再次揉匀,分成大小均匀的小块,取其中两块面团,分别擀制成圆形薄片。